2025-10-14

ブラジル家庭の定番おかずまとめ｜ごはんが進む人気レシピ集

まとめ

🍽️はじめに

ブラジルの家庭料理というと、豆や肉料理のイメージが強いですが、実は「日本のごはんにもぴったり合うおかず」がたくさんあります。
塩気と旨みのバランスが絶妙で、シンプルなのに食べごたえのある味つけ。
今回は、メルジーニャ家の食卓でもよく登場する“ごはんが進むブラジルおかず”をまとめてご紹介します。
すべて日本のキッチンで再現できるレシピです🍚✨

🍖 肉のおかず（Carne）

●Frango Ensopado（フランゴ・エンソパード／鶏のトマト煮込み）

トマトの酸味とにんにくの香りが食欲をそそる、定番の鶏煮込み。
ごはんにもパンにも合う万能おかずです。 brasil-gohanbiyori.net

●strogonoff de frango（ストロガノフ・デ・フランゴ／チキンストロガノフ）

大人も子供も皆大好きな定番ブラジル家庭料理。
お肉は鶏肉でも牛肉でも豚肉でもお好みのお肉で作れます。 brasil-gohanbiyori.net

●Frango assado (フランゴアサード／鶏の丸焼き）

こちら、夫の大好物の丸鶏。
ブラジルでは週末は丸鶏を食べることが多く、毎週とはいかないものの、我が家でも時々焼いています。
解凍して、味付けさえしてしまえばあとは焼くだけなので、意外と簡単です！
brasil-gohanbiyori.net

🥦 野菜系のおかず

ブラジル家庭の食卓では欠かせない“へフォガード”。オリーブオイルとにんにくで炒めた野菜に、少しの塩を加えて旨みを引き出す、シンプルで飽きないおかずです。

●キャベツのへフォガード

やさしい甘みでごはんがすすむ定番。娘も好きなおかずです。　　 brasil-gohanbiyori.net

●なすのへフォガード

とろとろなすがとってもおいしい…！
なす、トマト、玉ねぎの3つしか使ってないのにごはんによく合うおかずです。
brasil-gohanbiyori.net

●Salada de Grão-de-bico（サラダ・ジ・グラン・ジ・ビッコ／ひよこ豆のサラダ）

オリーブオイルと酢でさっぱり味。
冷蔵庫でよく冷やして、肉料理の付け合わせにもおすすめ。 brasil-gohanbiyori.net

🍚 ごはんがすすむ副菜

●Vinagrete（ビナグレッチ／トマトのマリネ）

刻んだトマト・玉ねぎ・ピーマンを酢とオリーブオイルで和えるだけ。
ステーキにかけて食べたり、脂っこい料理の箸休めにぴったり。 brasil-gohanbiyori.net

●Molho de pimenta（モーリョ・ジ・ピメンタ／ブラジル風チリソース）

ピリッと辛くてさっぱり。お好みで唐辛子の量を調整して。
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☕ブラジル家庭のごはん文化

ブラジルでは「豆＋ごはん＋おかず＋サラダ」が定番の組み合わせ。
サゾンやアリスコなどの調味料を使えば、あっという間に“ブラジルの味”が再現できます。
食卓には「Vamos comer juntos！（一緒に食べよう！）」の声があふれ、家族の時間が大切にされています。

🌻まとめ

どのおかずも、特別な材料がなくても作れるものばかり。
少しのスパイスと調味料で、毎日のごはんがぐっと楽しくなります。
今夜の食卓に、ブラジルの家庭の味を一品加えてみてください🇧🇷✨

💡最後に

ブラジル料理に欠かせない調味料はこちら👇
・サゾン
お肉を炒める時にも使えるし、ヘフォガードを作る時にも使えます。

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・万能調味料
これをお肉にすりこんで焼いたり、炒め物や煮込み系の味付けにも◎

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・キャッサバ粉（Farinha de mandioca）
お肉にかけたり、豆料理を食べる時に振りかけたりして食べます。

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2025-10-10

業スーひよこ豆で簡単！ブラジルのハム入り豆サラダ🐤

野菜

こんにちは、メルジーニャです😊
ブラジルでは、ひよこ豆のサラダ「サラダ・ジ・グラオン・ジ・ビッコ（Salada de Grão-de-bico com Presunto）」が家庭の定番。
お祝いの席やバーベキューにも登場する人気メニューです。

今回は、業務スーパーの茹でひよこ豆パウチを使って、切って混ぜるだけの簡単レシピにアレンジ。
下ごしらえいらずで、忙しい日でもパッと作れる本場風の味わいです🇧🇷

👩‍🍳材料と作り方

📝材料（4人分）

・ひよこ豆（業務スーパーのパウチ） … 1袋（約230g）

・トマト … 1個（角切り）

・紫玉ねぎ … 1/4個（みじん切りまたは薄切り）

・ピーマン（赤・緑どちらでも） … 1/2個（角切り）

・ハム … 100g（1cm角切り）

・ゆで卵 … 2個（粗く刻む）

・ブラックオリーブ … 10粒（スライス）

・パセリ … 大さじ2（みじん切り）

🧂ドレッシング

・オリーブオイル … 大さじ3

・レモン汁 … 大さじ1〜2（または白ワインビネガーでもOK）

・塩 … 小さじ1/2〜好みで

・黒こしょう … 少々

🍋作り方

1.パウチのひよこ豆をザルにあけ、水気を切る。

2.ひよこ豆・トマト・玉ねぎ・ピーマン・ハム・ゆで卵・オリーブをボウルに入れる。

3.ドレッシングの材料をよく混ぜ、ボウルに加える。

4.パセリを散らして全体をやさしく混ぜる。

5.冷蔵庫で30分ほど冷やすと、味がなじんでさらにおいしい！

💡ポイント

✅玉ねぎは冷水にさらすと辛みがやわらぐ。

✅ハムの代わりにツナを入れても◎

✅彩りをよくしたいときは、赤・黄ピーマンを少しずつ使うのもおすすめ。

🍴まとめ

豆をゆでる手間がないだけで、ぐっと身近になるブラジルの家庭料理。
冷蔵庫で少し冷やせば味がなじんで、作り置きにもぴったり。
彩りもよく、ハム入りでおかず感もしっかりあるので、夕飯の副菜やお弁当にもおすすめです😊
ちなみにもうすぐ4歳になる娘👧🏻にもひよこさん🐤の形のお豆だよと教えてあげたら喜んでよく食べてくれました！
ぜひ作ってみてくださいね～😋

メインのおかずはこちらがおすすめ✨ brasil-gohanbiyori.net

🛒水煮のひよこ豆でお手軽に作ってみてください🙌🏻

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2025-10-09

しっとり濃厚♡ブラジル風さつまいもケーキ（Bolo de Batata Doce Cremoso） ― ケーキとプリンの中間食感で、底カリッと香ばしい！ ―

デザート

こんにちは、メルジーニャです😊
外は香ばしく、内側はしっとりとろり。
ブラジルで愛される「Bolo de Batata Doce Cremoso（ボーロ・ヂ・バタタ・ドーシ・クレモーゾ）」は、
ケーキとプリンの中間のような不思議なおいしさが魅力です🍠✨

コンデンスミルクとさつまいものやさしい甘さが溶け合い、
底の部分はこんがりカリッと焼けて、まるでキャラメルのような風味。
混ぜて焼くだけで、おうちにいながらブラジルのカフェにいるような気分を味わえます☕🇧🇷

👩‍🍳材料と作り方

🍳材料（18cmケーキ型1台分）

・さつまいも（正味） … 約300g

・卵 … 3個

・牛乳 … 200ml

・コンデンスミルク … 1缶（約395g）

・ココナッツミルク … 100ml（または牛乳でもOK）

・バター（溶かす） … 50g

・砂糖 … 大さじ2（甘さ控えめにしたい場合は調整）

・小麦粉（薄力粉） … 大さじ3

・ベーキングパウダー … 小さじ1

・塩 … ひとつまみ

🧁作り方

1.さつまいもは皮ごと洗い、フォークで数か所穴を開けてラップをして、電子レンジで加熱し、やわらかくなったら皮をむく。
📝300gの場合、600wで8分くらい

2.ミキサーにさつまいもを入れ、なめらかにする。

3.ボールになめらかになったさつまいも、卵・牛乳・コンデンスミルク・ココナッツミルク・バター、砂糖を入れて、よく混ぜる。

4.小麦粉・ベーキングパウダー・塩を加えて軽く混ぜる。

5.クッキングシートを敷いた型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約50〜60分焼く。
📝私はアルミのエンゼルケーキ型のため、バターと小麦粉を塗ってます。

6.表面にこんがり焼き色がつき、竹串を刺して生地がつかなければOK。

7.冷めたら冷蔵庫で冷やしてから型から外し、切り分けると、よりしっとり✨

🍯ポイント

✅ココナッツミルクを入れると風味がぐっとブラジルっぽく！

✅焼きたてよりも、冷やして翌日食べるとプリンのように濃厚に。

✅甘さはコンデンスミルクの量で調整可能。

🌿まとめ

しっとり、なめらか、そして香ばしい。
ブラジルの家庭で長く愛されてきた「Bolo de Batata Doce Cremoso」は、素朴なのに一口で幸せになれるスイーツです。

一晩冷やすとよりプリンのように濃厚になり、コーヒーや紅茶との相性も抜群。
秋のほっこりおやつタイムに、ぜひ焼いてみてください🍠💛

こっちのかぼちゃプリンも秋におすすめのスイーツです🎃 brasil-gohanbiyori.net

🛒型はこれ使ってます🍮
焼くのにも冷やすのにも使えるのでとっても便利です。

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2025-10-02

豪華すぎるブラジル式ホットドッグ！？Torta de cachorro quente の作り方

お肉

こんにちは、メルジーニャです😊
ブラジル人はホットドッグが大好き！
屋台やイベントはもちろん、家庭の軽食や子どものおやつにも登場するほど、生活に欠かせない存在です。
しかも、具だくさんに仕上げるのがブラジル流。
マッシュポテトやコーン、グリーンピースにチーズまで、パンにはさみきれないほど豪華に詰め込むこともしばしばです。

そんな“ホットドッグ愛”が高じて生まれたのが「Torta de cachorro quente（ホットドッグケーキ）」。
ソーセージや野菜をたっぷり混ぜ込み、ふんわりした生地に包んで焼き上げる一品で、パーティーや持ち寄り料理にも大人気です。
日本ではちょっと意外に思える組み合わせですが、食べてみると驚くほどよく合うんですよ。

👩‍🍳材料と作り方

材料（大きめ耐熱皿 1台分）

生地

・卵 … 3個

・牛乳 … 200ml

・サラダ油 … 200ml

・小麦粉 … 250g

・塩 … 小さじ1/2

・パルメザンチーズまたはピザ用チーズ…50g

具材

・ウインナー（細長め）… 10〜12本（斜め薄切り）
📝今回普通のウインナーを2袋使いました。お好みで量は調整してください💕

・玉ねぎ … 1個（みじん切り）

・ピーマン … 2個（みじん切り）

・コーン … 100g

・グリーンピース … 50g

・トマト … 1個（角切り）

・オリーブ（グリーン or ブラック）… 8粒ほど（スライス）

・ケチャップ … 大さじ3〜4

・マヨネーズ … 大さじ2

・ピザ用チーズ … 100g

作り方

下準備
型に油を塗って、小麦粉を振りかける。

1.具材のベースを作る
フライパンに油少々を熱し、玉ねぎとピーマンを炒める。
ウインナーを加えて炒め、トマト・コーン・グリーンピースを加える。
ケチャップとマヨネーズでしっかりめに味付けして、粗熱を取る。

2.生地を作る
　ボウルに卵、牛乳、油を入れてよく混ぜ、小麦粉・チーズ・塩を加え、なめらかになるまで混ぜる。

3.層を作る
　耐熱皿に生地の半量を流し入れ、炒めた具材をのせる。
さらにゆで卵とオリーブを散らし、残りの生地をかけて表面をならす。

4.仕上げ
　ピザ用チーズをたっぷりかけ、180℃に予熱したオーブンで約40分焼く。
表面がこんがりきつね色になれば完成。

5.サーブ
お好みで焼き上がった torta に batata palha をたっぷり散らして仕上げる。
粗熱をとってから切り分けると食べやすい。
冷めても美味しいけど、焼き立てのふんわり感は格別！

ワンポイント
✅オリーブ＆ゆで卵は“本場感”を出す鉄板トッピング。見た目もぐっとブラジルらしく。

✅具材の水分が多すぎると生地がべちゃっとするので、炒めた後は軽く煮詰めるのがおすすめ。

✅パーティーサイズで作って切り分けると豪華で盛り上がる！

まとめ

ブラジル人の“ホットドッグ愛”から生まれた torta de cachorro quente。
ふんわり生地にウインナーや野菜、オリーブまでぎゅっと詰め込んだ、この豪華な一品は、まさにパーティーの主役にぴったりです。

さらに batata palha をトッピングすれば、カリカリ食感とともに「これぞブラジル！」という雰囲気が一気に高まります。家族や友人と集まるときに作れば、きっと驚きと笑顔が広がるはず。ぜひ一度、本場の味わいを楽しんでみてくださいね。

🛒こちらがおすすめ！

batata palhaはこういうの使ってます😋

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ブラジルのホットドッグ用のソーセージ大好きです。
リングイッサとはまた違った美味しさです🤤

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2025-09-23

ほっくり甘い♡かぼちゃのへフォガード【ブラジル家庭料理】

野菜

こんにちは、メルジーニャです😊
今回は、Refogadoシリーズ第4弾✨
秋にぴったりの「かぼちゃのレフォガード（Abóbora refogada）」をご紹介します。
玉ねぎとにんにくを炒めて、かぼちゃを蒸し煮にするだけ。
とってもシンプルなのに、かぼちゃの自然な甘さと香ばしい風味が広がります。
ブラジルではお肉や豆料理の付け合わせとして定番ですが、日本の食卓でもご飯のおかずにぴったり。ぜひ試してみてくださいね。

👩‍🍳材料と作り方

📝 材料（4人分）

・かぼちゃ … 400g（皮と種を取り除いて角切り）

・玉ねぎ … 1/2個（みじん切り）

・にんにく … 1かけ（みじん切り）

・サラダ油 … 大さじ1

・塩 … 小さじ1/2〜（味を見て調整）

・黒こしょう … 少々

・水 … 50〜100ml（かぼちゃの水分によって調整）

・パセリまたは青ねぎ … 適量（仕上げ用、刻む）

🍳作り方

1.鍋か深めのフライパンに油を熱し、玉ねぎを中火で炒める。
→ 透き通ってきたら、にんにくを加えて香りを出す。

2.かぼちゃを加え、全体に油が回るように軽く炒める。

3.塩・こしょうをふり、水を少し加える。ふたをして弱火〜中火で蒸し煮にする。
→ 焦げ付きそうなら途中で水を足す。

4.かぼちゃが柔らかくなったらふたを取り、木べらで少し崩すようにして全体を混ぜる。
→ 形が残る部分とほろっとした部分が混ざるくらいが美味しい。

5.味を調えて火を止め、仕上げに刻んだパセリや青ねぎを散らして完成。

🌟 ポイント

✅水を入れすぎるとべちゃっとするので、少しずつ加えるのがコツ。

✅玉ねぎとにんにくをしっかり炒めて甘みを出すと、かぼちゃの自然な甘さとよく合います。

✅ブラジルではお肉や豆料理の付け合わせに登場することが多いけど、日本では副菜としてご飯のおかずにもぴったり。

まとめ

ほっくり甘いかぼちゃと香味野菜の相性は抜群！
ブラジルの家庭料理らしい、素朴だけど飽きのこない味わいです。
水を控えめにして蒸し煮にすることで、かぼちゃの甘さがぎゅっと引き立ちます。
副菜に迷ったときの一品としてもおすすめですよ。

👉 過去のRefogadoシリーズはこちらからどうぞ：

brasil-gohanbiyori.net

2025-09-18

家族みんなでほっこり「カンジャ（ブラジル風チキンスープごはん）」

ご飯お肉

こんにちは、メルジーニャです😊
先日、若鶏のスープボーンで煮込んだチキンスープを出したら、子どもたちが大喜び！
実はこのスープ、ブラジルでは「カンジャ(Canja de galinha)」と呼ばれ、風邪をひいたときや、飲んだ後のシメとしても食べられる家庭の定番メニューです。
今回はスープボーンで本格的に作る方法と、忙しいときに使えるコンソメ版も紹介します。

👩‍🍳材料と作り方

📝材料（4人分）

・若鶏のスープボーン … 1袋（または骨付き鶏肉でもOK）

・水 … 1.5L

・香味野菜（玉ねぎ1/2個、にんじん1本、セロリの葉や青ねぎなど）

・米 … 1/2カップ（洗っておく）

・塩、こしょう … 適量

・（あれば）ゆで人参やじゃがいもを角切りで加えても◎

📝スープボーンが手に入れば本格的に、なければ手羽先で作ってもOK。
手羽先は身も食べやすいので、子どもにもおすすめです。
こちらの記事では手羽先バージョンで作ってみました！

🍳作り方

1.下処理（手羽先の場合)
手羽先は切り込みを入れなくてもOKですが、関節で半分に切っておくと食べやすいです。また、皮の余分な脂を軽くキッチンペーパーで押さえると、スープが澄みやすいです。

2.スープを取る
大きめの鍋にスープボーン・水・香味野菜を入れ、アクを取りながら30分ほど煮込む。漉して澄んだスープを用意する。
👉 忙しい日は「コンソメ or 鶏ガラスープの素」で代用OK！

3.米を煮る
スープに米を加え、弱めの中火で15〜20分煮る。

4.仕上げ
米がやわらかく煮えたら、塩こしょうで味を整える。鶏肉を裂いて戻してもよし。

ポイント

✅スープボーンで煮込むと、旨みたっぷりの本格カンジャに。

✅忙しいときは、コンソメや鶏ガラスープの素でも手軽に作れる。

✅米入りの本場スタイルは、体を温めてくれるやさしいスープ。

✅味付け前に取り分ければ、赤ちゃんの離乳食にもぴったり。

✅風邪のときや飲んだ後のシメにもおすすめ。

まとめ

ブラジルの家庭で親しまれるカンジャは、体を温めるやさしいスープで、子どもから大人まで楽しめます。
スープボーンで作れば本格的な味わいに、忙しいときはコンソメや鶏ガラスープの素で手軽にアレンジも可能です。
さらに味付け前に取り分ければ赤ちゃんの離乳食にも使え、日本風にお米ではなくうどんや蒸し鶏を入れるアレンジも楽しめます。
肌寒い日の夕飯や、風邪をひいたとき、飲んだ後のシメに、ぜひ家族みんなでほっこり味わってください。