こんにちは、メルジーニャです ブラジルのソーセージ「リングイッサ」。 シュハスコ（ブラジル式BBQ）でも定番の人気メニューですが、家で作ろうと思うと腸詰めが必要で、なかなかハードルが高いですよね。 私もずっと「家で作れたらいいな」と思っていたの…

こんにちは、メルジーニャです コストコで人気のカリーノケール。 栄養たっぷりですが、量が多くてどうやって食べようか悩むこともありますよね。 わが家では、鶏肉とケールを煮込んでバターで仕上げる「frango com couve（フランゴ・コン・コーヴィ）」とい…

こんにちは、メルジーニャです ブラジルのにんじんケーキ（Bolo de Cenoura）といえば、 ふわふわ生地にチョコレートソースがかかったあの定番おやつ。 でも今回作ったのは、ちょっとだけ違うレシピ。 夫の母から教えてもらった フバ入り（とうもろこし粉）…

こんにちは、メルジーニャです ブラジル料理好きの我が家で、久しぶりに大ヒットしたメニューがこちら。 Frango com Catupiry（フランゴ・コン・カトゥピリ）風グラタン。 Catupiryといえば、ブラジルではおなじみのクリーミーで濃厚なチーズ。 ピザやパステ…

こんにちは、メルジーニャです 業務スーパーで買える「タラのスティックフライ」。 揚げるだけでおいしいけど、ちょっと味変したくなることありませんか？ 実はブラジルでは、揚げ魚にレモンやマヨ系のソースを合わせて食べることがとても多いんです。 今回…

余ったフォローミルクで作れる、ブラジル風leite ninhoブリガデイロの簡単レシピ。混ぜて練るだけで、生ミルキーのようなやさしい味わいに。

こんにちは、メルジーニャです ブラジル料理でよく使われる「ファロファ」。 お肉料理の付け合わせとして定番ですが、実はパスタに使ってもとってもおいしいんです。 今回は、ベーコンとにんにくだけで作れる チーズ不使用のブラジル風スパゲッティをご紹介…

こんにちは、メルジーニャです ブラジルのお土産でもらった、真っ赤で濃厚そうなゴイアバーダ。 ジャム？それともお菓子？ 正直、どう食べるのが正解なのか分からず、ブラジル人の夫に聞いてみました。 すると返ってきた答えは、迷いのない一言。 「queijo f…

こんにちは、メルジーニャです 業務スーパーの「メキシカンビーンズのトマト煮込み」。 見かけたことはあるけど、どう使えばいいか分からない…という人も多いかもしれません。 実はこれ、少し手を加えるだけで ブラジルの豆料理「フェジョン」っぽく食べるこ…

こんにちは、メルジーニャです バレンタインのお菓子、 「手作りしたいけど、難しいのはちょっと…」 そんなときにおすすめなのが、混ぜて冷やすだけで作れるチョコレート・アルファジョール。 本来は南米で親しまれているお菓子ですが、 今回は 市販のチョコ…

こんにちは、メルジーニャです ブラジルの家庭料理というと、 パスタに魚を使うイメージはあまり強くないかもしれません。 実際、トマトソースのパスタなら 鶏肉やリングイッサを入れたものの方が定番で人気があります。 それでも家庭によっては、ツナ缶を使…

こんにちは、メルジーニャです 今年のクリスマスは、新しいレシピに挑戦する余裕があまりなくて、 これまでブログに載せてきた料理を中心に献立を組みました。 結果的に、 「やっぱりこれでよかったな」と思える、 我が家らしいクリスマスの食卓に。 特別す…

こんにちは、メルジーニャです クリスマスの食卓、メイン料理は決まっているけど 「付け合わせのごはん、どうしよう？」と迷うことはありませんか？ ブラジルのクリスマスでは、七面鳥や丸鶏、ローストビーフの横に Arroz Natalino（アホース・ナタリーノ） …

こんにちは、メルジーニャです 今年もクリスマスの季節がやってきましたね。 ブラジルの家庭では、チキンやスペアリブ、バカリャウなどを囲んでわいわい楽しむのが定番。 日本でもその雰囲気を気軽に味わえるように、身近な食材で作れるブラジル風クリスマス…

こんにちは、メルジーニャです スーパーで手に入る“甘塩タラの切り身”で作る、ブラジルの定番サラダ Salada de Bacalhau（サラダ・ジ・バカリャウ） をご紹介します。 本来は干し鱈（バカリャウ）を塩抜きして作る料理ですが、日本では入手が難しいことも。 …

こんにちは、メルジーニャです 業務スーパーで見つけた“むしり鱈”を使って、ポルトガルやブラジル家庭で愛される Bacalhau com Natas（バカリャウのクリームグラタン） を作ってみました。 本来は塩漬けの鱈の下処理が少し大変な料理ですが、むしり鱈なら 骨…

業務スーパーで見つけたブラジル産のコーンビーフ。 缶の形もブラジルらしくて、思わず買ってしまいました。 今回はそのコーンビーフを使って、ブラジル家庭の定番おかず 「コーンビーフのファロファ（Farofa de Carne）」 を作ってみました。 玉ねぎ・にん…

ブラジルの家庭で昔から親しまれている定番スイーツ、 Bolo de fubá cremoso（ボーロ・ジ・フバー・クレモーゾ）。 “ケーキ×プリン”の中間のような食感で、 上はプリンのようにプルっと、下はしっとり。 とにかく濃厚で、これぞ本場ブラジルの激甘ケーキ！と…

こんにちは、メルジーニャです 先週紹介したcarne seca（カルニ・セッカ）を使って、今日はブラジルの人気軽食「lanche de carne seca（カルニ・セッカのサンドイッチ）」を紹介します。 本場ではソフトフランスパンを使うことが多いけれど、今回は日本でも…

こんにちは、メルジーニャです 昨日は、ブラジルの保存肉Carne seca（カルニセッカ）の作り方をご紹介しました。 時間はかかるけれど、あの旨みと食感は唯一無二…✨ そして今日は、いよいよそのカルネセッカを使って ブラジルの国民的スナック「Coxinha（コシ…

こんにちは、メルジーニャです ブラジル映画って、ときどき心の奥に火をつけてくる瞬間がありますよね。 最近Netflixで観た「Caramelo」の中で、シェフが作っていたcoxinhaがまさにそれ。 あの手つき、湯気、ほろほろとほぐれる肉…… 画面越しなのに、こっち…

ブラジルの家庭で愛される人気の米料理を7つ紹介。 カルローズ米で再現できるごはんメニューから、炊き込み系・残りごはん活用レシピまで。 日本の食卓にも合う南米の味を楽しもう🍚🇧🇷

ブラジルの朝食や軽食の定番「タピオカ」。 タピオカといってもドリンクではなく、タピオカ粉を使ったもちもちのクレープのような料理です。 外はサクッ、中はもちっ。具を変えればおやつにもおかずにもなる万能レシピです ‍材料と作り方 材料（2〜3枚分） …

こんにちは、メルジーニャです ブラジルのバーベキュー「シュハスコ（シュラスコ）」に欠かせないのが、肉を引き立てる“ソース”たち。 シンプルな焼き肉に、ピリッと辛いモーリョ・ジ・ピメンタ、ガーリックが香るモーリョ・ジ・アーリョ、そしてさっぱり酸…

こんにちは、メルジーニャです ブラジルの家庭でお肉やパンと一緒に出てくる定番ソース「Molho de alho（モーリョ・ジ・アーリョ）」。 見た目はマヨネーズのように白くてクリーミーだけど、味はもっとさっぱり。 材料をミキサーにかけるだけで、どこの家で…

こんにちは、メルジーニャです 夫の母が時々作っていた、かぼちゃ入りのCarne de Panela。 本来はじゃがいもを入れるブラジルの定番牛肉煮込みですが、 ミナス出身の義母は、季節によってかぼちゃを使っていたそう。 サンパウロでは少し珍しいけれど、ミナス…

️はじめに ブラジルの家庭料理というと、豆や肉料理のイメージが強いですが、実は「日本のごはんにもぴったり合うおかず」がたくさんあります。 塩気と旨みのバランスが絶妙で、シンプルなのに食べごたえのある味つけ。 今回は、メルジーニャ家の食卓でもよ…

こんにちは、メルジーニャです ブラジルでは、ひよこ豆のサラダ「サラダ・ジ・グラオン・ジ・ビッコ（Salada de Grão-de-bico com Presunto）」が家庭の定番。 お祝いの席やバーベキューにも登場する人気メニューです。 今回は、業務スーパーの茹でひよこ豆…

こんにちは、メルジーニャです 外は香ばしく、内側はしっとりとろり。 ブラジルで愛される「Bolo de Batata Doce Cremoso（ボーロ・ヂ・バタタ・ドーシ・クレモーゾ）」は、 ケーキとプリンの中間のような不思議なおいしさが魅力です✨ コンデンスミルクとさ…

こんにちは、メルジーニャです ブラジル人はホットドッグが大好き！ 屋台やイベントはもちろん、家庭の軽食や子どものおやつにも登場するほど、生活に欠かせない存在です。 しかも、具だくさんに仕上げるのがブラジル流。 マッシュポテトやコーン、グリーン…