こんにちは、メルジーニャです 先週紹介したcarne seca（カルニ・セッカ）を使って、今日はブラジルの人気軽食「lanche de carne seca（カルニ・セッカのサンドイッチ）」を紹介します。 本場ではソフトフランスパンを使うことが多いけれど、今回は日本でも…

こんにちは、メルジーニャです 昨日は、ブラジルの保存肉Carne seca（カルニセッカ）の作り方をご紹介しました。 時間はかかるけれど、あの旨みと食感は唯一無二…✨ そして今日は、いよいよそのカルネセッカを使って ブラジルの国民的スナック「Coxinha（コシ…

こんにちは、メルジーニャです ブラジル映画って、ときどき心の奥に火をつけてくる瞬間がありますよね。 最近Netflixで観た「Caramelo」の中で、シェフが作っていたcoxinhaがまさにそれ。 あの手つき、湯気、ほろほろとほぐれる肉…… 画面越しなのに、こっち…

ブラジルの家庭で愛される人気の米料理を7つ紹介。 カルローズ米で再現できるごはんメニューから、炊き込み系・残りごはん活用レシピまで。 日本の食卓にも合う南米の味を楽しもう🍚🇧🇷

ブラジルの朝食や軽食の定番「タピオカ」。 タピオカといってもドリンクではなく、タピオカ粉を使ったもちもちのクレープのような料理です。 外はサクッ、中はもちっ。具を変えればおやつにもおかずにもなる万能レシピです ‍材料と作り方 材料（2〜3枚分） …

こんにちは、メルジーニャです ブラジルのバーベキュー「シュハスコ（シュラスコ）」に欠かせないのが、肉を引き立てる“ソース”たち。 シンプルな焼き肉に、ピリッと辛いモーリョ・ジ・ピメンタ、ガーリックが香るモーリョ・ジ・アーリョ、そしてさっぱり酸…

こんにちは、メルジーニャです ブラジルの家庭でお肉やパンと一緒に出てくる定番ソース「Molho de alho（モーリョ・ジ・アーリョ）」。 見た目はマヨネーズのように白くてクリーミーだけど、味はもっとさっぱり。 材料をミキサーにかけるだけで、どこの家で…

こんにちは、メルジーニャです 夫の母が時々作っていた、かぼちゃ入りのCarne de Panela。 本来はじゃがいもを入れるブラジルの定番牛肉煮込みですが、 ミナス出身の義母は、季節によってかぼちゃを使っていたそう。 サンパウロでは少し珍しいけれど、ミナス…

️はじめに ブラジルの家庭料理というと、豆や肉料理のイメージが強いですが、実は「日本のごはんにもぴったり合うおかず」がたくさんあります。 塩気と旨みのバランスが絶妙で、シンプルなのに食べごたえのある味つけ。 今回は、メルジーニャ家の食卓でもよ…

こんにちは、メルジーニャです ブラジルでは、ひよこ豆のサラダ「サラダ・ジ・グラオン・ジ・ビッコ（Salada de Grão-de-bico com Presunto）」が家庭の定番。 お祝いの席やバーベキューにも登場する人気メニューです。 今回は、業務スーパーの茹でひよこ豆…

こんにちは、メルジーニャです 外は香ばしく、内側はしっとりとろり。 ブラジルで愛される「Bolo de Batata Doce Cremoso（ボーロ・ヂ・バタタ・ドーシ・クレモーゾ）」は、 ケーキとプリンの中間のような不思議なおいしさが魅力です✨ コンデンスミルクとさ…

こんにちは、メルジーニャです ブラジル人はホットドッグが大好き！ 屋台やイベントはもちろん、家庭の軽食や子どものおやつにも登場するほど、生活に欠かせない存在です。 しかも、具だくさんに仕上げるのがブラジル流。 マッシュポテトやコーン、グリーン…

こんにちは、メルジーニャです 今回は、Refogadoシリーズ第4弾✨ 秋にぴったりの「かぼちゃのレフォガード（Abóbora refogada）」をご紹介します。 玉ねぎとにんにくを炒めて、かぼちゃを蒸し煮にするだけ。 とってもシンプルなのに、かぼちゃの自然な甘さと…

こんにちは、メルジーニャです 先日、若鶏のスープボーンで煮込んだチキンスープを出したら、子どもたちが大喜び！ 実はこのスープ、ブラジルでは「カンジャ(Canja de galinha)」と呼ばれ、風邪をひいたときや、飲んだ後のシメとしても食べられる家庭の定番…

こんにちは、メルジーニャです 秋といえばやっぱりかぼちゃ。 ほっくり甘いかぼちゃをたっぷり使って、ブラジル風の濃厚プリン「プヂン」に仕上げました。 カラメルのほろ苦さとかぼちゃのやさしい甘さが重なって、家族で囲むおやつや食後のデザートにぴった…

こんにちは、メルジーニャです ブラジルごはん好きとしては見逃せない「業務スーパーの直輸入品」✨ 実は業スーには、日本にいながら本場ブラジルの味が楽しめる食材がちゃんと揃ってるんです。 今回はその中から、我が家でもよく使っているブラジル食材をま…

こんにちは、メルジーニャです コストコのロティサリーチキンって美味しいですよね。でも実は、あの味の秘密は丸鶏のブランドにあったんです！ 夫と一緒にロティサリーチキンコーナーの裏を見たら、なんと大量のSEARA（セアラ）が並んでいて…なるほど納得の…

こんにちは、メルジーニャです 昨日は、数年ぶりに浅草サンバカーニバルに参加してきました！ 今年の浅草サンバカーニバル、なんと味の素が協賛で、出演者に「Sazón（サゾン）」が配られました。 しかもパッケージには衝撃のコピーが。 「味付けこれだけ、ブ…

こんにちは、メルジーニャです 映画『魔女の宅急便』を久しぶりに観たら、なんだかフリーランスの物語にしか見えませんでした。 手に職があっても、最初は居場所がなくて苦労して、スランプにも陥る。 でも、少しずつ自分の仕事を見つけていくキキの姿に共感…

こんにちは、メルジーニャです ブラジルの家庭でよく見かける、色鮮やかな唐辛子の瓶詰め。 これは Conserva de Pimenta（コンセルヴァ・ジ・ピメンタ） と呼ばれる、唐辛子の酢漬けです。 見た目がとても華やかで、食卓に置くだけでブラジルらしい雰囲気に…

こんにちは、メルジーニャです ブラジルの食卓に欠かせない調味料といえば、ピリッと辛い Molho de Pimenta（モーリョ・ジ・ピメンタ）。 焼き肉、豆料理、ごはん…どんな料理にも少し加えるだけで風味がぐっと引き立ちます。 少量で作れて、冷蔵庫で保存も可…

こんにちは、メルジーニャです お盆休みに庭でシュハスコをしました ブラジルのバーベキュー「シュハスコ（シュラスコ）」といえば牛肉のイメージが強いですが、実は鶏肉も大人気。 今回は、さっぱり食べられる鶏むね肉を使ったマリネをご紹介します。 にん…

こんにちは、メルジーニャです ブラジルに住んでいたころ、スーパーで山積みになっていたNISSINの袋麺「Galinha Caipira（ガリーニャカイピラ）」。 田舎風チキン味という触れ込みですが、初めて食べたときは…正直「あれ？意外と普通？」なんて思ったのもい…

こんにちは、メルジーニャです 今回はブラジルの定番チョコレート菓子「ブリガデイロ」を、暑い季節でも食べやすい“ふわとろムース”にアレンジしました。 コンデンスミルクのまろやかな甘さと、チョコレートの濃厚なコクが口いっぱいに広がります。 火を使わ…

こんにちは、メルジーニャです オーブンでじっくり焼いた「コステーラ・アサーダ」—— その旨みが溶け出した玉ねぎスープ、捨てるなんてもったいない！ 今回はその“余りスープ”を使って、サリ麺で即席プレミアムラーメンに仕上げてみました✨ 玉ねぎの甘さに、…

こんにちは、メルジーニャです オーブンでじっくり焼くだけなのに、驚くほどやわらかくてジューシー！ 今回は、ブラジルの定番肉料理「Costela assada de boi no Forno（牛スペアリブのオーブン焼き）」を、家庭でも作りやすい時短アレンジで紹介します。 特…

こんにちは、メルジーニャです お隣さんから立派なオクラをいただいたので、今日はブラジルの家庭料理「Frango com Quiabo（フランゴ・コン・キアーボ）」を作ってみました。 オクラのとろみと鶏肉の旨味が絶妙に絡み合う、素朴だけどクセになる一品。 ブラ…

こんにちは、メルジーニャです ブラジルの定番おつまみに「Calabresa com Cebola（カラブレーザ・コン・セボーラ）」というものがあって、スモークソーセージと玉ねぎを炒めただけのシンプルな一品なんですが、これが、ごはんにもビールにもぴったりなんです…

こんにちは、メルジーニャです ブラジルでは、とうもろこしの甘いスイーツがとても人気。 特に夏にぴったりの冷たいデザートといえば、 「Sorvete de Milho（とうもろこしアイス）」です。 今回は、ブラジル人の夫のリクエストに応えて作ってみたら、次の日…

こんにちは、メルジーニャです ブラジルのスイーツ「Curau de Milho（とうもろこしプリン）」を作ったあとにとうもろこしの搾りかすがいっぱい残ったんですよね。 実はこれ、栄養も風味もまだたっぷり！ そこで今回は、絞りかすを再利用したやさしい甘さの蒸…