🐔余ったココナッツミルクで♪まろやかブラジル風チキン煮込み

こんにちは、メルジーニャです😊
この前、ココナッツムースを作ったときにココナッツミルクが余っていて…
どうしようかな〜と思っていたときに見つけたのがこのレシピ👇
Frango ao leite de coco - Sabores Ajinomoto
鶏肉やココナッツミルク、牛乳等の冷蔵庫にあるもので作れそうだったので、作ってみました！
ココナッツミルク風味のクリームシチューのような感じの料理で、家族にも好評でしたよ😋
グリーンカレーのココナッツミルクの風味は好きだけど、辛いのは苦手という方にもおすすめです◎
良かったら作ってみてください✨

✅ 材料と作り方

🍳 材料（2人分）

鶏もも肉（一口大にカット）：400g
玉ねぎ（薄切り）：1/2個
トマト（ざく切り）：1個
さやいんげん（3〜4cmに切る）：50〜70g
おろしにんにく：1かけ分
バター：大さじ2（お好みでオリーブオイルでもOK）
コンソメ（顆粒）：小さじ2
ココナッツミルク：200ml
牛乳：200ml
塩・こしょう：適量

👩‍🍳 作り方

フライパンにバターを熱し、にんにくと鶏肉を炒める。
鶏肉を加え、表面に焼き色が付くまで焼く。
玉ねぎとトマトを加えて軽く炒める。
さやいんげん、コンソメ、ココナッツミルク、牛乳を加え、ふたをして弱火で15〜20分煮込む。
味を見て塩こしょうで整えたら完成！

🍽 感想とポイント

ココナッツミルクだけでなく、牛乳も入っていることでココナッツの風味がやさしくなって食べやすいです。
そして味付けはコンソメだけですが、味もバッチリ決まってました◎
ちなみにココナッツミルクの脂肪は植物性で、「中鎖脂肪酸（MCT）」が多く含まれていて、MCTはエネルギーになりやすく、脂肪として蓄積されにくいと言われているようです…！
運動する人や、糖質制限中の人には相性がいい脂肪だそうで、クリームシチューに比べ、ちょっぴり体にやさしいレシピになっています✨