圧力鍋で簡単！油少なめで作るブラジルの絶品おつまみ「トーへズモ」レシピ

こんにちは、メルジーニャです☺️
これ、なんだと思いますか？

本日、ご紹介するのは、ブラジルの定番おつまみ「トーレズモ（トーヘズモ）」です。
ブラジルの屋台で香ばしい匂いを漂わせる、あのカリカリ豚バラ肉。実は、家庭でも簡単に再現できるんです！
なんと、油が跳ねない調理法で作れます…！
豚の角煮もいいけれど、このトーヘズモもおすすめなので良ければ作ってみてください。

✅トーヘズモって何？

ブラジルではBBQ（シュハスコ）や家庭の定番料理のひとつで、豚バラブロックをカリカリに揚げたシンプルだけど奥深い料理です✨
おつまみに食べたり、フェジョン（豆のシチュー）と一緒におかずとして食べたりします。

✅ 材料と作り方

🍳 材料（2～3人分）

豚バラ肉ブロック：500g
塩：小さじ1弱
にんにく（すりおろしまたは粗みじん）：1かけ分（好みで）
油：200ml程度（炒め＋揚げ用／跳ね防止＆少なめOK）
※好みで：レモン、ファロッファ、唐辛子など

👩‍🍳 作り方

豚バラをひと口大にカット。塩・にんにくで軽く下味
約20分ほど置いて味をなじませます。
圧力鍋に豚肉を並べて、油を回しかける（200ml程度）
📝圧力鍋のゴムパッキン（パッキン）を外し、圧力がかからない状態で蓋を閉めます。これは、圧力をかけずに蓋をして調理することで、油の飛び散りを防ぐためです。
蓋をして中火でじっくり加熱（約20～25分）
📝調理中、鍋を時々揺すって肉が鍋底にくっつかないようにします。
加熱後、蓋を開けて肉の状態を確認します。
表面がきつね色になり、カリッとしていれば完成です。
お好みでレモンやファロッファを添えて完成です。

🍽 作ってみての感想・コツ

まず、圧力鍋使うのに、どうして蓋のパッキン外すんだろう🤔と思ったのですが、納得です！この調理法だと油が跳ねないんですよね。感動しました…！
そして、この料理、本場のレシピだと豚肉1キロに油1リットルを使用して作るのですが、ちょっとこれだと油の量が多すぎるので、少な目の油で作ってみました😂
実際には今回150mlの油で作ったところ、しっかりカリカリになりました。
仕上がりは、カリカリ、そして噛むと油がじゅわ～とジューシーで「うまっ☺️」ってなります。
そして余った油（ラード）も別の料理に再利用できるのがいいところ。
後日、ラードを使ったレシピもご紹介したいのと思います。