ごはんが進む！鶏肉とオクラのブラジル煮込み「フランゴ・コン・キアーボ」

こんにちは、メルジーニャです😊
お隣さんから立派なオクラをいただいたので、今日はブラジルの家庭料理「Frango com Quiabo（フランゴ・コン・キアーボ）」を作ってみました。

オクラのとろみと鶏肉の旨味が絶妙に絡み合う、素朴だけどクセになる一品。
ブラジルでは白ごはんと豆料理を添えて、定番のおうちランチとして親しまれています。

煮込むだけで簡単にできるので、日本の食卓にも取り入れやすい味ですよー✨ オクラを美味しく食べたい時や、ちょっといつもと違う煮込み料理を作ってみたい時に、ぜひ試してみてください！

・鶏もも肉（骨付き or 骨なし）…500g（※骨付きのぶつ切りがおすすめ）

・オクラ … 200g（約10〜15本）

・玉ねぎ … 1個（みじん切り）

・にんにく … 2片（みじん切り）

・トマト … 1個（ざく切り）or トマト缶（カットタイプ）…100g

・オリーブオイル … 大さじ1

・酢 … 大さじ1（下茹で用）

・ローリエ … 1枚（あれば）

・パプリカパウダー … 小さじ1（お好みで）

・塩 … 小さじ1/2〜

・黒こしょう … 少々

・水 … 200ml〜300ml（煮込み用）

✅鶏肉に塩・こしょうをふって10分ほど置く。

✅オクラはヘタを落として半分に切り、酢を入れた熱湯でサッと1分下茹でしてぬめりを抑える（そのまま使うのが本場流だが、日本では食べやすさ優先）。

✅トマトが生の場合はざく切りにする。

1.フライパンまたは鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を焼き色がつくまで炒める。

2.玉ねぎとにんにくを加え、香りが立つまで炒める。

3.トマト（or トマト缶）、ローリエ、パプリカパウダーを加えて混ぜる。

4.水を加え、ふたをして弱めの中火で20分ほど煮込む。

5.オクラを加え、さらに10分煮て味をなじませる。

6.味を見て塩で調える。汁気が多すぎれば少し煮詰めて完成。

✅オクラは炒めず、煮込むタイミングで加えると形が崩れにくいよ。

✅骨付き肉を使うと、より旨味たっぷりに！

✅ごはんと一緒に食べるのが定番。白ごはん＋豆料理＋このおかずで完璧なブラジルプレートに！

ブラジルの定番おかず「フランゴ・コン・キアーボ」は、シンプルな材料で作れて、オクラのとろみと鶏肉の旨味がぎゅっと詰まった満足感たっぷりの一皿。

ちょっと異国の味だけど、ごはんにぴったりで日本の食卓にもなじみやすいのが魅力です。

オクラを美味しく消費したい時や、いつもの鶏肉料理に変化をつけたい時に、ぜひ作ってみてくださいね～😋