ブラジルの食卓を彩る！Conserva de Pimenta（唐辛子の酢漬け）

こんにちは、メルジーニャです😊
ブラジルの家庭でよく見かける、色鮮やかな唐辛子の瓶詰め。
これは Conserva de Pimenta（コンセルヴァ・ジ・ピメンタ）と呼ばれる、唐辛子の酢漬けです。
見た目がとても華やかで、食卓に置くだけでブラジルらしい雰囲気に。
お酢に漬けることで辛味が移り、料理に爽やかな辛さをプラスできます。
今回は、家庭で簡単に作れる基本の Conserva de Pimenta のレシピをご紹介します。

Conserva de Pimenta とは？

Conserva de Pimenta(唐辛子の酢漬け)は特にブラジル北東部でよく食べられる保存食。
リオやサンパウロの市場や『produtos nordestinos（北東部の食材専門店）』でも、棚いっぱいに唐辛子の瓶詰めが並んでいるのを見かけます。
豆料理や魚料理に少しずつ足して、食卓を彩るのがブラジル流です。

👩‍🍳材料と作り方

📝 材料

・赤唐辛子（小さめの辛い品種がベスト） … 10〜15本

・ニンニク … 1〜2片（スライス）

・ローリエ … 1枚（あれば）

・酢（白ワインビネガーや穀物酢） … 200ml

・塩 … 小さじ1

・オリーブオイル … 大さじ2

🍳 作り方

※唐辛子を扱うときは必ず手袋をしてください！

1.唐辛子は洗って水気をよく拭き取り、ヘタを落として縦に切れ目を入れる。
（そのままでもいいけど、切れ目を入れると漬かりやすい）

2.清潔な瓶に唐辛子・ニンニク・ローリエを詰める。

3.酢と塩を混ぜて瓶に注ぎ、最後にオリーブオイルを表面に薄く流す。

4.蓋をして冷蔵庫で保存。3日〜1週間ほどで食べ頃。

保存の目安

・冷蔵庫で 1〜2か月保存可能

・唐辛子は漬けるほどに柔らかくなり、辛味が酢に移る

・使うときは清潔なスプーンを使用

食べ方

✅酢を料理にちょい足し（豆料理やスープに◎）

✅唐辛子自体を刻んで料理に混ぜてもOK

✅瓶ごと食卓に置くと「ブラジルの食卓感」が出る

まとめ

色鮮やかな Conserva de Pimenta は、見た目も華やかで保存もきく、まさにブラジルの食卓に欠かせない存在です。
料理に爽やかな辛さを加えるだけでなく、瓶ごと食卓に置けば雰囲気も一気にブラジルらしくなります。
唐辛子を使ったレシピには、もうひとつ定番の Molho de Pimenta（唐辛子ソース）もあります。
こちらは少量から手軽に作れて、すぐに料理に添えられる便利な調味料です。
ぜひあわせてチェックしてみてください！

👉 Molho de Pimenta（唐辛子ソース）の作り方はこちらから