こんにちは、メルジーニャです😊
夫の母が時々作っていた、かぼちゃ入りのCarne de Panela。
本来はじゃがいもを入れるブラジルの定番牛肉煮込みですが、
ミナス出身の義母は、季節によってかぼちゃを使っていたそう。
サンパウロでは少し珍しいけれど、ミナスでは季節の野菜を自由に使う家庭も多いようです。
甘みのあるかぼちゃがとけて、やさしい味のソースになるのが魅力です。
👩🍳材料と作り方
📝材料（3〜4人分）
・牛肉（煮込み用・すね肉や肩肉）：500g
・玉ねぎ：1個
・にんにく：2片
・トマト：2個（またはトマト缶100gでもOK）
・かぼちゃ：300g（皮付きでOK、食べやすい大きさにカット）
・ローリエ：1枚
・サゾン（またはコンソメ）：1個
・塩：小さじ1/2〜
・黒こしょう：少々
・水：400ml（牛だしやブイヨンでもOK）
・オリーブオイル：大さじ1
・パセリ：飾り用（お好みで）
🍳作り方
1.下ごしらえ
- 牛肉は一口大にカット
- 玉ねぎ・にんにくはみじん切り
- トマトは湯むきしてざく切り
- かぼちゃは食べやすくカット
📝私は今回カット済のお肉とカット済の冷凍かぼちゃ、トマトソースを使用してます✨
2.炒める
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく→玉ねぎの順に香りが出るまで炒める。
3.牛肉を加える
表面に焼き色がつくまで炒める。
4.煮込む
トマト、ローリエ、サゾン（またはコンソメ）、水を加え、蓋をして弱火で30分ほど煮込む。
（圧力鍋なら15分でOK）
5.かぼちゃ投入
牛肉が柔らかくなったらかぼちゃを加え、さらに10〜15分煮込む。
（圧力鍋の場合は加圧後にかぼちゃを入れて5〜7分煮込む）
6.仕上げ
塩・黒こしょうで味を調整。
皿に盛り付け、パセリを散らして完成。
💡ポイント
✅かぼちゃは溶けすぎず、形が残るくらいで止めると食感も楽しめる
✅牛肉は煮込み用の部位がやわらかくなるのでおすすめ
✅家庭によってはローリエやサゾンを省略してもOK、塩とコンソメだけでも十分
まとめ
やわらかい牛肉にかぼちゃの甘みがじんわりと溶け込んだ、ちょっと優しい味わいのカルニ・ジ・パネラ。
じゃがいもで作る定番とはまた違って、ほっとする家庭の味わいが楽しめます。
ミナス出身の家庭風アレンジで、いつもの煮込みにちょっと変化をつけたいときにもぴったりです🍲
🛒おすすめの調味料
このサゾンという調味料使うと、簡単でおいしいですよ！
