こんにちは、メルジーニャです😊
昨日は、ブラジルの保存肉Carne seca（カルニセッカ）の作り方をご紹介しました。
時間はかかるけれど、あの旨みと食感は唯一無二…✨
そして今日は、いよいよそのカルネセッカを使って
ブラジルの国民的スナック「Coxinha（コシーニャ）」を作ります！
コシーニャといえば本来は鶏肉ですが、
カルネセッカで作るとぐっと“ブラジルのローカルおやつ”感がアップ。
ちょっと手間はかかるけど、外はカリッ、中はしっとり…
お家で味わうブラジルの味、最高です♬
👩🍳材料と作り方
📝 材料（4〜6個分）
▼生地
・小麦粉 150g
・水 or 牛乳 250ml
・バター 大さじ1
・塩 ひとつまみ
▼中身（フィリング）
・ほぐしたcarne seca 150〜180g
・玉ねぎみじん切り 1/4個
・にんにく 1片（みじん切り）
・オリーブオイル 大さじ1
・黒こしょう 少々
・パセリ（あれば）
▼衣
・溶き卵 1個
・牛乳 大さじ2〜3（卵に混ぜる）
・パン粉 適量
▼揚げ油
・適量（少なめの油でもOK・転がし揚げ）
🍳 作り方
carne secaの作り方と下準備はこちらを参照してください。
👉carne secaの作り方
① フィリングを作る
フライパンにオイル→にんにく→玉ねぎの順で炒める
塩抜きしてほぐしたcarne secaを加え、香ばしく炒める
黒こしょう、パセリで仕上げる
※味見して薄ければ塩を少し足す
② 生地を作る
鍋に水（または牛乳）＋塩＋バターを入れて加熱
温まったら小麦粉を一気に入れる
ゴムベラで練りつけるように混ぜてひとまとまりに
生地が滑らかになったら取り出して冷ます
※少しもちっとしていればOK
③ 成形
手に油（or水）をつける
生地を丸く広げ、中にフィリングをのせる
涙型（しずく型）にしっかり閉じる
ポイント：空洞を作らないと崩れにくい◎
④ 衣→揚げる
成形した生地を溶き卵＋牛乳にくぐらせる
パン粉をしっかりつける
中温（170℃）でこんがり揚げる
外がサクッ & 中がしっとりで最高♬
🍽️ 食べ方
揚げたてが圧倒的においしい！
お好みでケチャップやマヨネーズ、ホットソース（molho de pimenta）と一緒にどうぞ。
ビールのおつまみにも、子どものおやつにも♬
まとめ
前回仕込んだcarne secaの旨みが主役のごほうびコシーニャ。
外はカリッ、中はほぐし肉がじゅわっと…
一口ごとに、ブラジルの思い出がよみがえる味です🇧🇷✨
仕込みは大変だけど、
「やってよかった！」って思える満足感あります♡
次回は、余ったcarne secaで作る
ブラジル式ホットサンドもご紹介予定！
お楽しみに♬
🛒「作るのはちょっと大変…」という方も大丈夫。
カルネセッカは完成品も買えます👇
✔︎ ほぐして温めるだけでOK
✔︎ ブラジル食材屋さんの本場の味
✔︎ コシーニャ以外にも使える万能食材
