ブラジルの家庭で昔から親しまれている定番スイーツ、
Bolo de fubá cremoso（ボーロ・ジ・フバー・クレモーゾ）。
“ケーキ×プリン”の中間のような食感で、
上はプリンのようにプルっと、下はしっとり。
とにかく濃厚で、これぞ本場ブラジルの激甘ケーキ！という味わいです。
今回は、夫のお母さんから教わった
家庭のど定番レシピをそのまま紹介します。
甘党さんはこのままが絶対おすすめ。
甘さ控えめにしたい方への調整ポイントも後半にまとめています。
👩🍳材料と作り方
■ 材料（21cm エンゼル型 1台分）
・卵 … 3個
・砂糖 … カップ3（約540g）
・牛乳 … カップ3（約600ml）
・フバ（コーンミール） … 60g
・サラダ油 … 100ml
・小麦粉 … 大さじ2
・コーンスターチ（maizena） … 大さじ2
・バター … 大さじ2
・ベーキングパウダー … 大さじ1
・すりおろしパルメザンチーズ … 大さじ3〜4
■ 下準備
オーブンを170℃に予熱する。
型に油を薄く塗り、小麦粉をふっておく。
（バター＋小麦粉でもOK）
■ 作り方
1.すべての材料をミキサーに入れ、滑らかになるまでよく攪拌する。
（30秒〜1分ほど。混ぜすぎないのがポイント！）
2.生地をエンゼル型に流し入れる。
3.170℃で焼き始める。
40分過ぎたらアルミホイルをふわっとかぶせる。
（表面が乾燥しすぎるのを防ぎ、プリン層がなめらかに固まる）
4.合計70分焼く。
オーブンによって差があるので、
型を軽く揺らして中央が“ぷるぷる”していればOK。
5.完全に冷めるまで型のまま置いておく。
冷めた後、冷蔵庫で数時間冷やすとしっかり固まり、型から外しやすくなる。
🍽️ポイント・コツ
✅ Bolo de fubá cremoso は“上下の層が自然に分離する”のが成功の合図。
✅ 温かいと崩れやすいので、必ず冷めてから型から外す。
✅ 電気オーブンの場合、中の火の通りが弱いので長めに焼くのが正解。
✅ ブレンダーの回しすぎはNG。プリン層が固くなりやすくなります。
🍬甘さの調整について
このレシピは、夫の母の“王道・本場ブラジルの甘さ”で作るため、砂糖がたっぷり入る伝統スタイルです。
でも、日本の家庭ではもう少し控えめにしたい人も多いので、以下のように調整できます👇
✅砂糖を 3カップ → 2カップ に変更
→ 全体がすっきり、でもcremoso層はそのまま楽しめます。
🧁まとめ
ブラジルの家庭で受け継がれる「Bolo de fubá cremoso」は、材料を全部ミキサーで混ぜて、あとはオーブンに任せるだけのシンプルなケーキ。
焼くだけで自然に層ができ、見た目も楽しい一品です。
本場の甘さで作れば濃厚、砂糖を減らせば日本の家庭でも食べやすい味に。
手間が少ないのに仕上がりが豪華なので、週末のおやつやポットラックにもおすすめです。
フバはこういう粉です🌽
ミキサーはこれ使ってます
ケーキ作りにもプヂン作りにも便利なサイズです😊
