こんにちは、メルジーニャです😊
ブラジルの代表的な料理といえばフェジョアーダ。
黒豆とお肉をじっくり煮込んだ料理で、ブラジルでは週末や家族の集まりで食べることも多い料理です。
私がリオに住んでいた頃は、金曜日にポルキロ（量り売りレストラン）でフェジョアーダを食べることもありました。
今回は、日本のスーパーで手に入る材料を使って作るフェジョアーダを紹介します。
👩🍳材料と作り方
材料（目安）4〜6人分
黒豆（フェジョン）…500g
豚バラブロック…300〜400g
牛すじ…300g
ボロニアソーセージ…1本
ベーコン…100g
玉ねぎ…1個
にんにく…2〜3片
ローリエ…1枚
塩…適量
※お肉の量は好みで調整できます。
今回はスーパーで安かった豚耳も入れてみました。
コラーゲンたっぷりで、フェジョアーダに入れるとプルプル食感になります😍
下準備
黒豆は前日から水に浸しておく
牛すじは軽く塩をして少し置いておく
作り方
①
黒豆、牛すじ、豚バラ、ローリエを圧力鍋に入れ、水を加えて加圧し、柔らかくなるまで煮る。
📝私は大体30分くらい煮ています。
②
フライパンでベーコン、ソーセージ、玉ねぎ、にんにくを炒める。
③
炒めた具材を鍋に加える。
④
少し豆を潰しながら煮て、とろっとするまで煮詰める。
最後に塩で味を調える。
付け合わせ
フェジョアーダはご飯と一緒に食べることが多く、いろいろな付け合わせを添えます。
例えば
Farofa
Vinagrete
ケール炒め
オレンジ
まとめ
フェジョアーダは家庭によって作り方が少しずつ違います。
私は豆が少しとろっとするくらいの濃さが好きなので、最後に少し豆を潰して煮ています。
ちなみにブラジルでは、フェジョアーダのスープを二日酔いの日に飲むなんて話を聞いたこともあります。
しっかり味のお肉と豆のスープなので、なんだかわかる気がします。笑
日本のスーパーで集めた材料でも本格的でおいしいフェジョアーダを作ることができるのでぜひ作ってみてくださいね！
🛒フェイジョアーダに使う黒豆はこちら(広告)
お豆だけネットで買ってあとはスーパーに売ってる材料で作れます✨
